主要有三大類：鮮蔬、丸子、海鮮、豆制品、冷凍食品類 。具體的產品，因為地區(qū)不同，都會有所差異 。
基本上以下這些事大多數麻辣燙店都會有的食材：
【麻辣燙的菜有哪些】白菜、茼蒿、油麥菜、油菜、小白菜、土豆、大葉生菜、奶油生菜、圓白菜、西蘭花、金針菇、滑仔菇、平蘑、口蘑、平菇、香菇、魚丸、蟹棒、魚皮崔、蝦餃、玉米腸、甜不辣、鮑魚片、牛肉丸、香菜丸、炸丸子、豆制品 。
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