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豬蹄怎么做好吃辣炒豬蹄的做法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

原料：
生豬蹄、鹽、料酒、老抽、干紅辣椒、生姜、冰糖、麻椒、桂皮、香葉 。
做法：
1、豬蹄清洗干凈，去除殘余的豬毛 。
2、用刀把豬蹄從中間劈開(kāi) 。
3、把豬蹄剁成需要的小塊 。
4、鍋內(nèi)加涼水，放豬蹄 。
5、水沸騰后關(guān)火，撈起 。
6、用熱水沖去浮沫，控干水 。
7、鍋內(nèi)倒油，小火加熱至油五成熱，放冰糖，繼續(xù)小火熬至冰糖溶化，成焦糖色 。
【豬蹄怎么做好吃辣炒豬蹄的做法】8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香 。
9、放控干水分的豬蹄 。
10、倒入老抽、料酒轉(zhuǎn)大火 ， 翻炒，直到皮成金黃色。
11、倒入水，放香葉、桂皮，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí) 。
12、待豬蹄軟爛后 ， 開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁粘稠即可，出鍋前10分鐘根據(jù)口味調(diào)入適量鹽 。
13、大火收汁后即可上桌 。

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