1、草魚一條清洗干凈處理好內臟，開花刀 ， 用料酒 ， 姜片 ， 鹽，花椒粉，腌制2至3小時 。
2、把腌制好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆 。
3、魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋里放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮 ， 青辣椒段，金針菇 ， 炒到5成熟后直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋?。?重新放入烤箱再烤7～10分鐘即可 。
【怎樣用烤箱做烤魚】4、取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜烤箱烤魚就做好了 。
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