壽司中用的米通常為大米；
【壽司里面的米是糯米還是大米】壽司中大米的煮法及注意事項：
1、將米淘洗干凈，應(yīng)注意的是淘米時盡量避免用手搓 ， 有清水多淘洗幾次即可；
2、水量：煮米用的水，具體水量為將水加入電飯煲讓水剛剛到手腕部位即可；
3、 煮好的米，要和醋拌勻 。如果有條件的話最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋 ， 用之前都要燒一下；然后加些日本清酒，如果沒有，可用白葡萄酒代替，再放些糖 。具體量，因個人口味而定 。
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