【山藥能不能放冰箱里】山藥能放在冰箱里 。為了保持口感最好帶皮保存 ， 并且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時候在洗凈可以最大程度的保持原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可 。山藥最好與水果隔開放，因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯，會導致山藥加速生長并變質 。由于山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象 ， 所以切山藥的時候最好用竹刀或塑料刀片;如果分成長段的話就沒必要用刀了，可以先在皮上畫線后用手折開成段 。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風機吹干，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好 ， 放在陰涼墻角處 。山藥和蘋果一樣因為富含鐵質所以切開后會出現褐化現象 ， 不會影響山藥的品質，可安心食用 。
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