【為什么燕窩有很高的營養價值】因為燕窩主要成分有水溶性蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、鉀及對促進人體活力起重要作用的氨基酸 。燕窩的蛋白質含量很高，但低于豆腐皮和豬皮，而且，燕窩中的蛋白并沒有囊括所有種類的必需氨基酸 ， 不能算是優質蛋白 。其實對于人類來說，最優質的蛋白質就存在于日常的食物中，比如牛奶和雞蛋 。燕窩有養陰、潤躁、益氣、補中、養顏等五大功效，可促進免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效 。
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴 。燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種 ， 洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色 。市面上的所謂“血燕”，則是人工養殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成 。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一 。
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