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廣式風格糖醋排骨詳細做法

經驗分享小常識

主料：排骨；
輔料：蔥、姜、大料、紅色干尖椒、梅肉、綿白糖、香醋、生抽、白醋、鹽；
做法：
1、排骨用清水浸泡半小時，撈出后沖洗干凈；
2、蔥切段，姜切片，準備好大料、紅尖椒；
3、將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫；
4、撈出排骨，用溫水沖洗干凈；
5、炒鍋中倒入油 ， 放入白糖，中火 ， 不停翻炒；
6、炒至油糖完全融合，表面冒出些許油煙；
7、倒入排骨 ， 放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒；
8、加入開水，大火煮開，撇去浮沫；
9、放入梅肉、生抽 ， 蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時；
10、打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味；
【廣式風格糖醋排骨詳細做法】11、不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤 。

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