方法一：
1、將腌制前的辣椒用竹針在果實上扎眼；
2、將扎了孔的辣椒與鹽分層放入腌缸內；
3、腌制后每日或隔日倒缸一次，15天后停止倒缸，開始貯藏；
4、兩天后壓實封缸、貯藏，一月后即可分裝食用 。
方法二：
1、將醬油煮沸待涼；
2、色拉油加熱，用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味；
【辣椒怎么腌好吃】3、加水配成湯后放入辣椒，數日后即可食用 。
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