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酸湯魚粉的酸湯怎么熬制

經(jīng)驗(yàn)分享小常識

步驟：
1、將江米倒入盛有淘米水的鍋中燒開 ， 大火燒開 ， 燒開之后小火煮10分鐘 。
2、待湯汁微微發(fā)白，大約10分鐘的時候就可以倒入大碗中放涼，冷卻到56度時 ， 對上發(fā)好的酵母，100斤湯放入5斤酵母 。
3、將調(diào)好的湯水倒入壇子中，然后給壇子加上密封和壇沿水就可以了 ， 之后每天循環(huán)一個流程：倒出壇子中一半的水加熱到30度倒回壇子中 。
【酸湯魚粉的酸湯怎么熬制】4、一直循環(huán)到第七天酸味就出來了，聞著就有酒香的味道，吃起來是酸香的味道 。

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