【做蛋湯的正確方法】1、食材配料：雞蛋、蝦米、紫菜、蔥花、鹽、香油、清水 。先將雞蛋打入碗中 ， 再用筷子將它充分攪散備用 。
2、鍋中水燒開后需立即關火，待它停止沸騰后 ， 再將蛋液倒入進去，等它凝固定型后再用筷子攪拌，所以下入的時機特別重要，此步驟是蛋花形成的關鍵步驟 。
3、然后在碗中放入蝦米、紫菜、鹽、蔥花，再將蛋湯沖入進去，并將它充分攪拌均勻，最后再滴入幾滴香油即可，這樣沖出來的蛋花湯湯底不渾濁 。
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