麥芽糖用什么做好小麥還是紅薯

【麥芽糖用什么做好小麥還是紅薯】麥芽糖制作方法如下：
育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內(nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30攝氏度。經(jīng)過3天至4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時至6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi) ，以100攝氏度蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40攝氏度至50攝氏度。發(fā)酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時至6小時，再裝入布袋內(nèi) ，扎牢袋口。壓榨。將布袋置于壓榨機或土制榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。

麥芽糖用什么做好小麥還是紅薯

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