一般用熱水融，并且要小火加熱不停攪動 。若是吉利丁片，需要提前放在溫水里軟化 。
【吉利丁粉要用涼水融嗎】吉利丁又稱明膠或魚膠 ， 它是從動物的骨頭，多為牛骨或魚骨提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質 。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需 。除百分之十六以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占百分之八十二以上，是一種理想的蛋白源 。
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