【牛蝎子的調料具體配料方法】調料：花椒、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、當歸、陳皮、姜片、蔥段等 。
1、將整根的牛蝎子照著鋸好后，用清水泡上10到12個小時；
2、煨兩小時料，把牛蝎子用大火煮開后，再用小火煮上3個小時；
3、再燜5小時，放入雞精和少量的鹽，將爐火調小用中火燉半個小時；
4、將爐火調成小火，慢慢燉制約一小時 ， 將爐火調成微火；
5、再燉制約一小時，就可以食用了 。
注意：鹽剛開始少放 ， 否則肉不容易燉爛 。
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