【魚翅的做法大全】1、山芋粉絲250g用冷水泡2小時，撈出待用；
2、山藥去皮蒸熟 ， 搗成泥，加精鹽，味精，雞粉各1g，蛋清1個 ， 糯米粉50g，大米粉50g拌勻；
3、取一半山藥泥鋪在過有的平盤上 ， 排上山芋粉絲，再用另一半泥抹在上面，上籠蒸分鐘拿出 ， 自然冷卻 。改刀成6塊魚翅待用；
4、起鍋放雞湯500g，加鹽3g，味精1g，雞粉1g，撒胡椒粉，將素魚翅放入，燒透即勾芡 ， 點雞油裝盤 。
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