燕麥的營養價值更高 ， 更加全面、平衡 。
【蕎麥與燕麥哪個營養價值高】燕麥的營養價值：燕麥片富含碳水化合物 。燕麥內含有豐富的維生素B1和維生素E 。燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質、脂肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12、少量的維生素E、礦物質、核黃素和皂苷 。燕麥中含有類似荷爾蒙的物質、有興奮和麻醉劑的作用、是一種天然得“興奮食品” 。
蕎麥的營養價值：蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍 。所以蕎麥具有很好的營養保健作用 。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蕎麥含有豐富的鎂 ， 能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張 ， 抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用 ， 也有利于降低血清膽固醇 。
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