【發(fā)芽的土豆含有毒素嗎】土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多 ， 對(duì)于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除，如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多 ， 就不宜食用 ， 在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素 ， 可起解毒作用 。
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