【剔骨牛排是什么】應(yīng)該是丁骨牛排，也叫T骨牛排 。T骨牛排：一般位于牛的上腰部 ， 是一塊由脊肉、脊骨和里脊肉等構(gòu)成的大塊牛排 。美式T骨牛排形狀同T骨牛排，但較T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右 。T骨牛排一般厚2厘米左右，重約300克，小點(diǎn)的200克，厚度1、7厘米 。其加工方法是：首先包裝袋和多余的脂肪，脂肪要保留一點(diǎn)增加香味，然后按規(guī)定的厚度和重量切開(kāi)外脊肉和里脊肉，最后用鋸將脊骨鋸斷成厚片狀即可 。
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