完全熟透的水煮雞蛋或炒雞蛋隔夜可以吃，若半生雞蛋隔夜便不可食用 。因完全煮熟的雞蛋 ， 里面的菌類已徹底殺滅，放一晚上不會變質，而半生雞蛋的蛋黃是流動狀，里面的菌類未完全殺滅 ， 若放一晚上會生成有毒的物質 。
【過夜的雞蛋還能吃嗎】雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養豐富 。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克 ， 脂肪5-6克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高 ， 是人類常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質 。
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