【黑筍干泡發(fā)的方法】1、筍干放到清水里，浸泡一夜一晝，中途換一道水 。即頭天晚上浸 ， 第二天晚餐即可做菜用了 。(大熱天，如果泡發(fā)時間過長 ， 筍干易變質(zhì) 。)
2、略為泡軟后的筍干不能馬上做菜用，因為大多數(shù)筍干此時是頂部泡發(fā)而底部仍然比較硬 。鍋中燒開水，放入整片筍干，然后放入一點食用堿(這就是硬筍干變軟的關(guān)鍵) 。
3、筍干在堿水里煮5分鐘(時間只是參考，具體的請根據(jù)自家筍干軟硬程度定) 。
4、當(dāng)筍干底部能用筷子通過即可 ， 撈出筍干 ， 用冷水沖洗 。
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