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超軟芋泥餐包的做法

經驗分享小常識

1、高筋面粉350克、低筋面粉50克、糖35克、鹽5克、奶粉30克、水250克、干酵母5克、無鹽黃油30克、芋泥500克 。
2、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、水放入攪面缸 。攪拌，形成團即可 。
3、加蓋保鮮膜，放進冰箱冷藏30分鐘-1小時 。
4、取出后可以看到自然形成面筋 。加入糖、鹽攪拌 ， 再加入酵母攪拌，至擴展階段 。加入軟化的黃油攪至完全階段 。
5、可以拉出大片薄膜 。面要發酵至2倍大 。
6、等分12-14份（每個50-60g） 。滾圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘 。
7、松弛完畢后，取一個面團 ， 用手掌按扁（可以不用搟面杖），中間稍厚，四周稍薄 。
8、不用太大 。這樣包起來餡料會在正中間 。
9、翻面，放上芋泥 。
10、用包包子的方法，一層一層捏起來，收口收緊 。
11、二發：35度約30分鐘 。發酵至1.5倍大，表面噴水，撒上芝麻 。
【超軟芋泥餐包的做法】12、烤箱要提前預熱 。面團上再鋪一張油紙 ， 壓一個烤盤 。中層 ， 烘烤190度17分鐘即可 。

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