肉焯水要等到水開嗎

1、肉焯水不要等到水開。
2、焯水是為了排除血污和肉腥味，熱水下鍋，肉會因受熱迅速使表層蛋白質凝固，不利于排污。還會讓肉變柴，吃起來很硬，導致口感不好。
【肉焯水要等到水開嗎】3、冷水下鍋，將肉放進水里面，隨著水溫慢慢增加，肉已經適應了這樣的溫度，慢慢從外到里熟透，肉的口感就會變得很好。