1、首先要準備要原材料：龍口粉絲，雞蛋，肉沫，蔥花，青紅辣椒碎（都需要提前切好） 。
2、要領：粉絲必須要用冷水泡漲，因為這樣用冷水泡的粉絲吃起來才有口感才勁道，熱水泡了粉絲，吃起來都會很黏糊不成型，因為熱會泡過之后會變漲 。
3、下面就開始上火制作，首先凈鍋上火，把鍋中加入少許色拉油 。先用油在鍋中滑鍋，倒出多余的油，放入切好的肉沫 ， 最好是用前腿肉，因為前腿肉的口感比較好 。
4、然后把肉沫在鍋中炒至斷生，然后加入剁辣椒兩勺 。
【粉絲怎么樣吃好吃】5、加入青紅辣椒米，一起炒香 。青紅辣椒米只要炒至6成熟即可！
6、最后放入泡好的粉絲，粉絲一定要把水瀝干，這樣炒出來才好吃 。先大火翻炒一下，炒好之后加入醬油，鹽，蒸魚豉油調味 。
7、在做這道菜的時候，炒粉絲比較容易粘鍋，所以在這里大家也需要注意一個小技巧，就是在炒粉絲，一定要小火慢慢的炒，如果大火炒，很容易粘鍋 。粉絲炒好之后即可盛出備用 。
8、然后取一塊鐵板，放到火上面燒熱，把攪好的雞蛋液倒在鐵板上面 。等雞蛋液慢慢熟透 。
9、雞蛋液快熟透的時候放入炒好的粉絲 。鐵板粉絲就做好了 。
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