掛糖花生米表面的亮光是放了麥芽糖或者白砂糖以后的效果，只要熬糖的火候掌握好了，放進花生后糖一翻砂就不會成陀了 。
【掛糖花生米放什么表面有亮光】1、將不掉皮的花生米用清水洗凈 。將花生米與白砂糖一起放入鍋中，加入少量清水，用文火共煮 ， 使水分逐漸蒸發；
2、當糖液達到飽和濃度時 ， 要不斷進行鏟拌；
3、等到花生米表面所粘的糖全部返沙結晶時，改用大火，并迅速攪拌，同時加入麥芽糖即可 。
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