1、把適量的面放到盆里，按面粉與酵母200：1的比例取酵母 ， 把酵母放在小碗里用溫水和勻 。
【老酵母發(fā)面的方法】2、把面中間挖個(gè)洞，倒入酵母水 。用筷子把酵母水和面和在一起 。
3、準(zhǔn)備溫水 ， 再倒入挖好的小洞內(nèi)，用筷子和面，使面成絮狀 ， 用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟后，再用力把面揉好 。揉成團(tuán)狀 。
4、把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方 ， 一小時(shí)左右，中間可以打開看看 ， 面粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發(fā)酵好了 。
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