1、排骨洗干凈，鍋中加入冷水，直接把排骨放入鍋中，等水開后，再煮5分鐘 。然后撈出放到盆中備用 。
【排骨燉酸菜怎么做好吃】2、把燉鍋中加入適量的水后，起火，燒至鍋底水冒小泡時，再把盆中焯好的排骨放入鍋中 。蔥姜切好，花椒袋、大料瓣備好待用 。
3、鍋中的水燒開后，撇去上面的浮沫 ， 放入適量的料酒 ， 再把蔥段、姜片、花椒袋、大料瓣放入鍋中，攪拌均勻 。蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘后，改小火煮20分鐘 。
4、在等候煮排骨的過程中，把酸菜放入盆中，洗兩遍，用手輕輕擠去水分 ， 放入盆中待用 。
5、把酸菜放入鍋中，攪拌均勻，放入幾個小的紅辣椒 。
6、蓋上鍋蓋，大火燉煮5分鐘后，加入適量的鹽，再小火燉煮15分鐘 。美味的排骨燉酸菜就做好了 。
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