1、新買來的豆腐，放鍋中用開水煮一下，去一去豆腥味和苦味 。
2、蘿卜擦成絲備用 。蔥 ， 姜切成碎末 。豆腐晾涼后，切成小丁 ， 放鍋中炒一下 。把面粉和成光滑的面團醒20 分鐘 。豆腐中加入蔥花，姜末，花椒粉和食鹽等攪拌均勻 。
3、把蘿卜絲加入，攪拌均勻 。面醒好后，揪成大小均勻的劑子，搟成面皮 。把適量拌好的餡子放到面皮上 ， 攤勻 。將面皮從一邊卷起成圓筒狀 。
【豆腐卷的做法】4、整理一下，按的稍微扁平一點 。用刀切成大小均勻的卷子 。
5、鍋里放適量水，把豆腐卷放到蒸鍋的篦巴上 。大火燒開，轉小火蒸大約7到8分鐘即可 。
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