花蛤干加入熱水燙至發松回軟，在清水洗凈 。可以同大骨等材料燉湯，也可與韭菜或韭菜花同炒 。
【花蛤干要配什么菜炒】原料：蛤蜊肉200克、豆腐500克、韭菜50克、木耳、姜絲、鹽、花生油、水淀粉各適量 。
做法如下：
1、將蛤蜊肉洗凈瀝干水備用 。
2、豆腐切塊，韭菜擇洗凈切段，木耳泡發洗凈 。
3、炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋 ， 加入蛤蜊肉、木耳煸炒 。
4、加入鮮湯 、豆腐、鹽，用旺火燒開，收濃湯汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻勻 ， 翻炒10分鐘后 ， 出鍋即可 。
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