【廚師說的明油是什么油】廚師說的明油也被稱作尾油，這種油是在一道菜肴經過烹飪和勾芡以后，根據菜的情況淋上的油脂，明油包括很多種，比如雞油，蔥姜油，麻油，蒜香油和泡椒油等 。而淋上明油的這一過程在餐飲行業里面，也有專業的叫法 ， 大都被稱作淋油，包尾油，打明油或批油等，這一步主要是為了讓出菜后的成品色澤更加鮮亮，顏色更好看，還能增加菜肴的香味和滋味 。
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