【薯葉雞蛋湯】1、準備材料：番薯葉400克、雞蛋3個、生姜4片 。
2、番薯葉洗凈，切段；雞蛋去殼，拌勻為蛋液 。在鑊或瓦礃里加入清水1500毫升（約6碗量）和姜，武火滾沸后，下番薯葉煲至剛熟時 ， 徐徐倒入蛋液，下鹽和油便可 。為3-4人量 。這個菜蛋白質維生素B2含量豐富 。
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