1 理化指標(biāo)色澤:醬體呈棕紅色，色澤一致 。滋味及氣味:具有辣椒和蒜頭組成的滋味和氣味，無(wú)異味 。組織形態(tài):醬體細(xì)膩，黏稠適度 。固形物 > 3 5 %p H 值 ≤4.5
【蒜茸辣椒醬的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)】2 衛(wèi)生指標(biāo)大腸菌群在3 0 個(gè)/100克，致病菌不得檢出 。
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