速凍墨魚怎么處理呀

速凍墨魚先解凍，再清洗。墨魚因體內(nèi)含有大量墨汁，不易洗凈。清洗時，應(yīng)先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內(nèi)臟一起拉出來。再在水中挖掉墨魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可。
在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可避免這個問題。煮墨魚要不斷轉(zhuǎn)動，若不將墨魚轉(zhuǎn)動，墨魚會一半深色，一半淺色。
【速凍墨魚怎么處理呀】墨魚的吃法很多，有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯，還可制成墨魚餡餃子和烏魚肉丸子。比較常見的菜有爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚膠，再經(jīng)廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。

速凍墨魚怎么處理呀

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