1、蒜苔切小段，油鍋中入少量油，放入蒜苔干煸，中小火不停的炒 ， 中間放少量鹽 。
2、煸至略發(fā)皺發(fā)黃出鍋 。
3、燒熱鍋，倒入一定量的油，溫油時把肉餡放入，炒至肉餡起酥，油脂出來 ， 這樣口感會更好 。
4、放入剁碎的郫縣豆瓣醬和辣椒油，（量隨自己喜辣程度放，我家小朋友吃不了太辣，所以我放的較少），炒出紅油后放少量黃酒炒香 。
5、倒入之前炒好的蒜苔，和肉餡炒勻后放少量糖、生抽、鹽調(diào)味，繼續(xù)炒至入味 。
【干鍋蒜苔做法是什么】6、完成 。
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