【維生素b2是什么】維生素B2又叫核黃素 ， 微溶于水 ， 在中性或酸性溶液中加熱是穩定的 。為體內黃酶類輔基的組成部分 。當缺乏時 ， 就影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙 。膳食中的大部分維生素B2是以黃素單核苷酸和黃素腺嘌呤二核苷酸輔酶形式和蛋白質結合存在 。進入胃后，在胃酸的作用下，與蛋白質分離，在上消化道轉變為游離型維生素B2后，在小腸上部被吸收 。
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