產于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶 。因產茶地點不同，又分有正巖茶，半巖茶，洲茶 。
正巖茶是指武夷巖中心地帶所產的茶葉 ， 其品質高味醇厚，巖韻特顯 。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶 。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌 。
【什么是正巖茶】歷代對巖茶的分類嚴格，品種花色數以百計，茶名繁雜最為突出 。其中最著名的有大紅袍，白雞冠 ， 鐵羅漢，水金龜等 ， 還有普通名樅如瓜子金，金鑰匙 ， 半天夭等 。武夷巖茶馳名世界，跟武夷名樅分不開 。武夷巖茶分武夷極品若干號，水仙，奇種各分特級到四級，另加粗茶 ， 細康 ， 茶梗 。
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