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請問做涼蝦用什么代替石灰水

經驗分享小常識

可用食用堿或石膏代替石灰水 。
涼蝦，又叫“米涼蝦”，是一種用大米做成的特色小吃，因頭大尾細形似蝦，故此得名 。其滑糯清爽，柔軟清甜 ， 涼蝦屬飲品 ， 不屬于任何菜系 。涼蝦因其小、滑、糯、爽，可飲可吃，可小口喝也可大口吞，感覺各有不同 。
在涼蝦中加入清石灰水、食用堿或石膏，作用主要是使米漿凝結爽滑，增加米涼蝦的自然清香、清甜味 。
涼蝦制作所用材料：
糯米、清石灰水（堿水或石膏）、紅糖水 。
方法步驟：
1、糯米磨成粉盛入容器，加適量清石灰水攪拌呈糊狀；2.鍋內倒入少量清水，旺火燒開；
3、將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋；
4、熟后注入清石灰水 ， 改用微火煮至稍稠糊狀；
5、盆中放入冷開水，將米糊趁熱加入漏勺 ， 緩慢落入冷水中即成了米涼蝦；
【請問做涼蝦用什么代替石灰水】6、 食用時加上紅糖水即可 。

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