由于諸多方面的因素，各種蔬菜炒熟時間的長短不定 。
主要影響因素：
1、炒法不同，炒菜大致分為干炒、爆炒、抓炒、軟炒等，這取決于炒菜時火力的大小 ， 這是對炒菜的一項技術(shù)要求，需要依據(jù)菜品來控制 。
2、菜品不同，各種蔬菜的性質(zhì)特點不同，質(zhì)地以及含水量也不同，質(zhì)地嫩的炒熟所需時間短，反之時間長 。
【各種蔬菜炒熟需要多長時間】3、食用人群對菜品的口味等要求不同，隨之對其熟的定義也就不同 。
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