【龍爪菜干怎么食用】龍爪菜 ， 即蕨菜 。蕨菜又分為甜蕨與苦蕨；甜蕨較小，質(zhì)味最佳；苦蕨較大 ， 有苦味，次之 。龍爪菜不宜在新鮮時食用 ， 因其澀 ， 不爽口 。宜將用開水水過，再用冷水漂白曬干，即便貯存，其味亦佳 。
曬干的龍爪菜提前一晚用涼水泡發(fā)，第二天取出清洗干凈 ， 切成適合入口的大小 。可以做成蒜蓉龍爪菜、龍爪菜炒肉、鳳翅龍爪菜等菜式 。
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