【戚風蛋糕烤好表面有點硬怎么辦】原因：戚風蛋糕在烤爐中表面的溫度是超過100攝氏度，水分都已徹底蒸發，所以會有點兒硬 。
解決辦法：
1、當出爐后倒扣在架子上，水蒸汽被擋著只能向下即表面此時朝下排出 。
2、由于表面會較早冷卻 ， 所以，水蒸汽會冷凝成水分停留在蛋糕表面內部 。
3、于是表皮就會軟化回來，蛋糕冷卻的過程是一個蛋糕內水分重新均勻分布的過程 。
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