切壽司的技巧為:
【為什么我切不好壽司啊】1、切壽司要用狹長、鋒利的柳刀 。海苔、米飯、菜料各有其不同的硬度和韌度，一把快刀才能做到不拖泥帶水，切出的橫斷面最具美感 。另外還要準備好熱水，每切一刀都蘸一下熱水 ， 才不會黏刀；2、壽司卷的直徑為4至5厘米，切出的寬度為2至3厘米，這樣是最佳的比例；3、將壽司卷橫放，用刀刃前端切入，刀身和案板成45度角，推刀（即刀身向前推送）直至刀刃中部，壽司切斷，蘸水再切下一刀，直至壽司全部切完 。
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