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為什么蒸饅頭時側面會開裂

經驗分享小常識

開裂可能是因為以下原因：
1、醒發速度太快 ?？山档桶l酵溫度 。
2、蒸汽不足 ?？捎猛鸺闭?。
3、饅頭成型粗糙 。可用壓面機壓延3到4次，增加揉發好的面團時間 。
4、面筋含量低 。可改用中筋面粉和丹寶利配成饅頭改良劑 。
【為什么蒸饅頭時側面會開裂】5、面團含水量 。可將面團攪拌充分 。

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