【火鍋里的嘌呤哪來的】火鍋湯底、肉、內臟、蛋類和海鮮類食材 。嘌呤是生物體遺傳物質核酸的成分，它們易溶于水，但并不會因為煮沸加熱而輕易分解 。凡是細胞密集的天然食品，嘌呤含量就比較高，比如內臟、海鮮類；如果沒有細胞結構 ， 或者細胞大、水分大、干貨少，那么嘌呤含量就比較低 ， 比如大部分蔬菜水果類 。
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