白蘿卜切開有淺藍(lán)色能吃嗎

白蘿卜切開有淺藍(lán)色能吃的。白蘿卜變藍(lán)色是比較罕見的一種現(xiàn)象；這主要是因?yàn)橹参镒陨淼淖匀蛔兓鸬默F(xiàn)象，白蘿卜的儲(chǔ)存條件和環(huán)境比較寒冷的清洗下，所含的酚類物質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)換成花青素。
而花青素遇到堿性物質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)變藍(lán)的現(xiàn)象，如果是遇到酸性物質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)紫紅色的現(xiàn)象。因此白蘿卜變藍(lán)很有可能是因?yàn)楹蛪A性物質(zhì)存放一起造成的，因此是可以食用的。
【白蘿卜切開有淺藍(lán)色能吃嗎】白蘿卜變色的比較大的可能性是因?yàn)榕c其儲(chǔ)存的環(huán)境有關(guān) ，很多人比較喜歡將白蘿卜儲(chǔ)存在冰箱中，冰箱的溫度比較低，在低溫保存后白蘿卜會(huì)出現(xiàn)褐變的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)導(dǎo)致它含有的酚類物質(zhì)產(chǎn)生變色的現(xiàn)象。白蘿卜中含有花青素后與堿性食材一起存放會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，因此可能會(huì)出現(xiàn)變色的現(xiàn)象。

白蘿卜切開有淺藍(lán)色能吃嗎

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