【為什么蒸出來的包子是硬的】主要是放堿不夠的原因 。
需要放一點堿面，在超市都有買，然后用開水把堿面化開 ， 水浸過堿面即可，等堿水涼一下后，把堿水倒進發好的面里，把面和均勻后，聞一下面，面有一股香味即可 。
注意：1、關鍵是堿面要放合適 ， 也可先放一個小的饅頭先試蒸一下；
2、記住蒸的時候一定用涼水，把饅頭放到鍋里時在再開火，一定要用小火；
3、將發酵粉和面和好后，做好包子 ， 要放在那里醒最少40分鐘，才可以上鍋 。
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