雖然酸奶喝起來是酸，但是這也不能表明它一定就是酸性食品 。堿性食品與酸性食品是如何界定的？按照這個定義，酸奶是歸為酸性還是堿性食物呢？
1、酸性與堿性食品如何界定？
在營養(yǎng)學(xué)上，食品一般可分成酸性食品和堿性食品兩大類，而何為酸性何為堿性主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定 。事實上，食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)，所以我們食物雖然是酸的 ， 但是我們也無法判斷它是酸性食物 。
產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子 。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品 ， 如蔬菜瓜豆類、茶類及乳品類等 。
而動物的內(nèi)臟、肌肉、脂肪、蛋白質(zhì)、五谷類，由于所含含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素較多，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源 。相反，多數(shù)菜蔬水果、海帶、豆類、乳制品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多 ， 在體內(nèi)代謝后可變成堿性物質(zhì) ， 因此界定為堿性食品 。
2、酸奶屬于酸性還是堿性？
酸奶屬于堿性食物，因為其中含有大量的鈣及活性物質(zhì)，所以屬于堿性食物 ， 每天喝一杯酸奶具有很好的保健作用 。
根據(jù)食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸堿度分類，牛奶屬于“強(qiáng)堿類食物” 。因此，有些人說牛奶是“酸性食物”，并且“越喝牛奶體質(zhì)越酸，越容易得病”，是不正確的 。
【酸奶屬于酸性還是堿性】據(jù)中外研究發(fā)現(xiàn)，多吃堿性食品，使體內(nèi)偏堿或弱堿 ， 對人體的身體是十分有益的 。因此，堅持每天喝杯酸奶是很好的飲食習(xí)慣 。
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