家庭如何制作豆腐及豆腐腦

【家庭如何制作豆腐及豆腐腦】家庭豆腐腦制作方法：
1、浸豆。將大豆洗凈，加水浸泡。浸好后，手去豆皮，用水漂去豆皮。
2、磨漿。將浸泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，將其粉碎。
3、過(guò)濾。通過(guò)過(guò)濾，將蛋白質(zhì)和豆皮及不溶性粗纖維分離。濾布孔眼要適當(dāng) 。過(guò)濾中要洗渣一次，將豆?jié){瀝盡。
4、煮漿。濾好的豆?jié){盡快放入鍋內(nèi)煮漿。
5、點(diǎn)漿。點(diǎn)漿溫度，要保持在85度。點(diǎn)漿用的石膏應(yīng)研磨成粉，用洗漿水制成懸浮液。
6、點(diǎn)漿后要加蓋保溫，靜置20～25分鐘，待析出物形成豆腐腦、析出的豆腐水不混濁后即成為成品豆腐腦。

家庭如何制作豆腐及豆腐腦

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