牛三寶面中的三寶分別指的是牛蹄筋，牛腱，牛肚 。還有一些地方牛三寶面里面的三寶分別指的是牛蹄筋，牛尾，牛鞭 。
【牛三寶面是指哪三寶】牛百葉是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用于吸收水份及發酵產生的酸 。其可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素 。
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