新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，經過腸胃道的吸收之后，在人體內氧化為二秋水仙堿 ， 具有較大的毒性 。
新鮮黃花菜的處理方法：
1、將新鮮黃花菜剝開，去掉花蕊 。
2、將剝好的黃花菜清洗干凈，備用 。
3、接著往鍋中倒入適量的清水，煮開之后，放入洗好的黃花菜焯水 。
4、將焯好的黃花菜放入涼水中浸泡2個小時以上，再用清水沖洗干凈即可烹煮食用 。
【黃花菜怎么處理】5、吃不完的黃花菜可以瀝干水分，放入冰箱中保鮮冷藏 。
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