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青筍紅燒兔肉

經驗分享小常識

1、食材：兔子半只、青筍三根、郫縣豆瓣15克、老抽15克、干辣椒10克、花椒適量、鹽5克、糖5克、料酒15克、姜一塊、獨蒜兩塊 。
2、青筍去皮洗凈切塊，姜切片，蒜切塊 。兔肉洗凈斬成塊，油八成熱后，放入兔肉，炒至血水腥味完全揮發掉時 ， 撈出備用 。
3、油八成熱后，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，再放入姜片，蒜塊，干辣椒，花椒爆香 。
4、此時放入炒過的兔肉，加入料酒 ， 老抽，糖炒勻，再倒入開水，沒過兔肉即可，大火燒開后，再轉中小火蓋上蓋燜40分鐘 。
5、 40分鐘后，放入青筍，蓋上蓋再燜20分鐘(喜歡吃青筍脆點的可以減少燜至時間 ， 喜歡吃更軟一些的，可以適當加長燜至時間) 。
【青筍紅燒兔肉】6、最后揭蓋，大火收汁 ， 放入鹽，炒勻即可出鍋 。

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