1、在煮的時候 ， 應該使用熱水煮，加一把茶葉一起燒，如果不想茶葉亂飄，可以將茶葉用紗布包好，再放進去這樣肉容易爛、鮮嫩，而且味道更好 。
2、在燉的時候加些酒或醋 。按1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋的比例燉牛肉，可使肉更軟嫩 。
3、在燉肉的前一天，先把芥末抹在肉面上，然后在要燉肉前用冷水洗干凈，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩 。
【牛肉怎樣能快速燉爛】4、可以在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，令牛肉熟得很快，而且可以驅除一些雜七雜八的味道 。
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