1、先確定要賣(mài)哪幾種粥，心里有數(shù)后 ， 就要統(tǒng)籌規(guī)劃一下，需要哪些原料，需要怎樣的器具 。下面以常見(jiàn)的小米粥、大米粥（白粥）、八寶粥、玉米糝粥四種粥來(lái)舉例 。
2、四種粥就要準(zhǔn)備四個(gè)熬粥的鍋 ， 最好是大電飯鍋 ， 一則遵守不用明火，二則便于保溫 。再準(zhǔn)備四個(gè)保溫桶，大小根據(jù)你的客流量多少而定，最好是那種能夠通電的保溫桶，便于一直保持粥的溫度 。
3、提前一晚上睡前就要將煮八寶粥的米和玉米糝分別淘洗好泡上 。第一鍋的直接泡到電飯鍋里，兌好米、水的比例 ， 第二天通電煮就可以了 。
4、第二鍋的第二天煮第一鍋時(shí)再泡，用另外的器具泡上 。
5、小米和大米提前泡太久味道就不鮮美了，所以洗好米直接煮就可以了 。
6、賣(mài)早餐是比較辛苦要早起的，以六點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)算起 。以一大電飯鍋粥燒開(kāi)需要40分鐘、再熬煮40分鐘來(lái)算，如果各種粥需要煮兩鍋，第一鍋粥就要4：30通電開(kāi)始煮 。
7、煮好的第一鍋的粥，分別倒入保溫桶里 。保溫桶在往里面裝粥前，先用開(kāi)水燙一下預(yù)熱 。能夠通電的保溫桶裝上粥之后 ， 還能夠繼續(xù)熬煮，保持粥的軟糯 。
8、然后再煮第二鍋，顧客先來(lái)的就盛保溫桶里的粥 。如果有一種粥喝的人比較少，就只煮一鍋，第二鍋用來(lái)煮其他一種喝的人比較多、賣(mài)的比較快的 ， 需要兩鍋以上的粥 。
【早餐粥賣(mài)要如何做】9、任何一種粥 ， 都最好不要往粥里面勾芡，這樣貨真價(jià)實(shí)地賣(mài)粥點(diǎn) ， 回頭客會(huì)越來(lái)越多，勾過(guò)芡的粥會(huì)失去原料的固有香醇味 。
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